Markkinoilla on liesiä, joiden ulkomitat ovat: syvyys 600 mm ja leveys joko 500 tai 600 mm. Liesissä on joko neljä perinteistä keittolevyä tai keraaminen keittotaso ja sen lisäksi uuni. Jossakin malleissa saattaa olla kaksikin uunia. Yleensä lattialieden korkeus on säädettävissä  850-900 mm:iin, jolloin liesi saadaan samaan korkeuteen työtason kanssa. Myös lieden jalustaa voidaan säätää samaan linjaan keittiökalusteiden sokkelin kanssa ja kansilevyn syvyyttä samaan linjaan kaappien kanssa.

Keraaminen taso  vai valurautalevyt?

Keraamisella tasolla olevien lattialiesien suosio kasvaa jatkuvasti. Luonnollisesti keraamisen tason  tyylikäs ulkonäkö houkuttelee, mutta sillä on myös käytössä hyvät ominaisuudet: vesi kuumenee kiehuvaksi keraamisella keittoalueilla 1 – 3 minuuttia nopeammin kuin valurautaisilla vakiokeittolevyillä. Valurautaiset salamalevyt ovat puolestaan 1 – 2 minuuttia nopeampia kuin keraamiset keittoalueet, joiden nimellistehot ovat hieman alhaisempia kuin vastaavien valurautaisten salamalevyjen. Sähkökulutus on keraamisilla keittoalueilla 10-15 prosenttia pienempi kuin vastaavilla valurautalevyillä.

Keraaminen taso on helppohoitoinen, mikäli sitä käytetään ja hoidetaan oikein. Taso on puhdistettava heti käytön jälkeen. Hankaavia tai naarmuttavia puhdistusaineita/pintoja keraamisella tasolla ei saa käyttää.  Lisäksi keraamisissa tasoissa on saatavilla mm. keittovahteja, jotka pitävät lämmön säädön tietyssä lämpötilassa. Esimerkiksi maitopohjainen, hiljalleen 60 asteen lämpötilassa haudutettava puuro ei pala pohjaan.

Induktiotaso?

Keraamisissa tasoissa voi olla myös ns. induktiokeittoalueet, jossa keittoastia lämpenee magneettisuuden avulla. Tavallinen tai pinnoitettu alumiini ja kupari, keramiikka ja lasi eivät kuumene induktiotasolla.

Induktiotason etuja ovat mm. energiansäästö, turvallisuus ja helppohoitoisuus. Lämpöhävikki on pieni, koska keittoalue ei lämpene, vaan lämpö siirtyy suoraan keittoastiaan. Induktion merkittäviä ominaisuuksia on keittämisen nopeus sekä nopea reagointi lämpötilan säädön muutoksiin. Induktio kisaa näissä ominaisuuksissa kaasun kanssa, ja onkin moneen kotitalouteen sopivampi vaihtoehto kuin kaasutaso. Lisäksi induktion sähkönkulutus on noin 35 % pienempi kuin valurautalevyillä ja 20 % pienempi kuin keraamisella keittoalueella.

Lisäksi induktiotaso on turvallinen, sillä se ei kytkeydy päälle ilman sopivaa keittoastiaa. Induktio ei kytkeydy päälle esimerkiksi silloin, kun tason päällä on ruokailuvälineitä.

Kalusteisiin sijoitettava/upotettava liesi vai lattialiesi?

Kalustelieden eräänä merkittävimmistä eduista on, että uuni voidaan sijoittaa käyttäjän kannalta ergonomisesti oikealle korkeudelle.  Uuniin ei tarvitse kumartua, vaan uuni on sopivalla käyttökorkeudella. Varsinkin lapsiperheissä käyttöturvallisuus paranee, koska pienet lapset eivät ylety koskettamaan uunia nostettaessa ruokia uuniin tai sieltä pois.

Lisäksi keittotason pinta ei lämpene, koska uuni ja keittotaso ovat erillisiä. Kun liesi sijoitetaan kalusteisiin, vältytään raoilta lieden ja kalusteiden välillä ja puhtaanapito helpottuu.

Käytännössä kalusteisiin sijoitettavat liedet kannattaa valita aina silloin, kun on uusimassa keittiökalusteita tai rakentamassa uutta kotia ja keittiötä. Kalusteisiin sijoitettavien uunien ja tasojen suosio on huimassa kasvussa. Suositeltavaa on, että keittiön suunnitteleminen aloitetaan kartoittamalla perheen tarpeet; kuinka paljon kotona laitetaan ruokaa, kuinka paljon tarvitaan kylmäsäilytystilaa, pakastetaanko paljon vai vähän jne. Kun nämä asiat on ratkaistu, ammattilaisen on helppo suunnitella perheen tarpeet huomioivan koneistuksen  ympärille erilaisia kalustevaihtoehtoja.

Lattialieden valinta on silloin ajankohtainen, kun keittiötä ei haluta uusia ja uunille on valmiina paikka, joko 500 tai 600 mm leveä. Lattialiedet ovat hinnoiltaan hieman halvempia kuin kalusteisiin sijoitettavat liedet.

UUNIEN OMINAISUUDET

Nykyaikaisissa uuneissa on perinteisen ylä- ja alalämmön lisäksi paljon käyttöä parantavia ominaisuuksia, joista on iloa päivittäisessä ruuanlaitossa.

Kiertoilma

Kiertoilmatoiminnolla uunin takaseinässä oleva puhallin kierrättää uunivastusten kuumentamaa ilmaa uunitilassa. Kiertoilman tehokkaasta lämmönsiirrosta johtuen uunia ei tarvitse esilämmittää. Paistolämpötilaksi valitaan noin 20 astetta alempi lämpö kuin ylä-alalämmöllä ja paistettavat voidaan laittaa uuniin heti.

Kiertoilmakypsennys on nopeaa; yhdellä kertaa voidaan paistaa kahdesta neljään pellillistä lihapyöryköitä, jauhelihapihvejä, piparkakkuja tai kaksi pellillistä sämpylöitä tai pikkupullia. Tehokas kiertoilmatoiminnon hyödyntäminen vähentää uunin sähkönkulutusta ja paistoon käytettyä aikaa. Kiertoilmaa voidaan käyttää myös ruokien sulatukseen ja kasvisten kuivaamiseen, jolloin puhallinta käytetään ilman lämmitystä. Jossakin uunimalleissa on erillinen sulatustehotoiminto, jossa puhallin pyörii ilman lämmitystä tai lämpötila voidaan valita +30 - +50 asteeseen, jolloin kiertoilmavastus kytkeytyy aika ajoin päälle.

Kiertoilmatoimintoon voidaan yhdistää joissakin malleissa grillivastus, josta käytetään yleisimmin nimitystä kiertoilmagrillaus. Toimintoa suositellaan korkeiden lihapalojen, kuten kinkun ruskistamiseen, isojen lihapalojen grillaukseen  sekä gratinoimiseen ja kuorruttamiseen. Varsinkin kanaan ja kalaan saa herkullisen rapean pinnan sisällön säilyessä mehukkaana.

Paistoautomatiikka

Automatiikka toimii siten, että aluksi uuni kuumenee melko korkeaan lämpötilaan (noin +250 asteeseen), jolloin lihaan muodostuu rapea pinta ja lihassyyt sulkeutuvat estäen lihasnesteen valumisen ja lihan kuivumisen. Tietyn ajan kuluttua uunin lämpötila laskee automaattisesti matalammaksi. Sen käyttöön liittyy yleisimmin myös kypsennettävän lihan sisälämpötilaa mittaava paistolämpömittari. Lihan kypsyttyä valittuun lämpötilaan uunista katkeaa virta.

Uuneissa voi olla myös valmiita ohjelmia eri leivonnaisille ja liharuuille, esimerkkinä vaikkapa eri lihalajit, jolloin ohjelmaa valittaessa valitaan kypsennettävän ruuan paino. Tämän jälkeen uunin näytössä näkyy ohjelman kestoaika, jonka kuluttua loppuun virta katkeaa automaattisesti. Näitä ohjelmia käyttämällä kokematonkin kokki onnistuu.

Leivonnan erikoistoiminnot

Joissakin uuneissa on ohjelmia, joista käytetään nimityksiä tehostettu alalämpö, pizzatoiminto, tehopaisto tai leivonnaisten tehopaisto. Näitä suositellaan erityisesti tortuille ja piirakoille, joiden täyte sisältää runsaasti nestettä sekä leivonnaisille, joiden pohjaan kaivataan väriä ja rapeutta.

Liesikello

Liesikellolla voidaan ohjelmoida uuni tai osa keittolevyistä toimimaan tietyksi ajaksi. Liesikello näyttää aikaa, hälyttää ja kytkee tai katkaisee virran sekä hälyttää ennalta valittuna aikana tai ennalta valitun lämpötilan mukaan. Käyttämällä liesikelloa uunissa paistamisessa välttyy liikapaistamiselta, jopa palamiselta.

Paistolämpömittari

Paistolämpömittarin avulla voidaan määrittää, mihin sisälämpötilaan liha kypsennetään. Tällä toiminnolla vältytään lihan ylikypsentämiseltä tai jopa kuivumiselta. Tavallisesti mittarin toimintaa ohjaavat valitsimet ovat liesikellon yhteydessä (paistolämpömittari) tai ohjelmoimalla lihan paino. Kun liha on kypsynyt valittuun sisälämpötilaan, kuuluu hälytysääni ja uunin virta katkeaa automaattisesti tai virta on katkaistava.

Tympiikö uunin puhdistus?

Helpoimmillaan uunin puhdistus sujuu uuneissa, joissa on ns. pyrolyyttinen puhdistus, jossa uunin sisälämpötila nousee jopa +500 asteeseen. Kuumassa uunissa lika palaa kahden kolmen tunnin aikana hiljalleen tuhkaksi. Palamisesta aiheutuva käry poistuu aktiivihiilellä varustetun suodattaminen kautta. Uunin puhdistusohjelman aikana uunin luukku ei aukea turvallisuussyistä. Kun uuni on jäähtynyt, luukun voi avata ja tuhkaksi palaneen lian voi pyyhkiä uunin pohjalta.

Jossakin uuneissa käytetään katalyyttisia sisäpintoja, joista voidaan käyttää harhaanjohtavasti nimitystä ”itsepuhdistuva.” Katalyyttinen emali hapettaa vähitellen rasvalikaa yli +225 asteen lämpötilassa eli rasvalika hiiltyy uunin normaalin käytön aikana. Sekalika ja hiilihydraattinen lika eivät käytännössä hapetu, joten niiden puhdistaminen karhealta pinnalta voi olla työlästä. Tällaisia pintoja ei saa puhdistaa hankaavilla aineilla vaan liottamalla ja harjaamalla pehmeällä sienellä tai harjalla.

Joissain uuneissa voi olla ns. Aqua Clean –puhdistusohjelma, jossa uunin alaosaan laitetaan uunipannu, jossa on vettä. Uunissa on alalämpö ja sen lämpötila on + 50. Ohjelman aikana uunin seinät kostuvat, mikä helpottaa varsinaista puhdistamista.